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自宅で淹れるコーヒーをもっと美味しくしたいけれど、お湯の温度管理が面倒だったり、淹れるたびに味がブレてしまったり…そう感じている方も多いのではないでしょうか。特に、市販の挽き済みの豆を使っていると、どうしても鮮度が落ちやすく、狙った味が出にくいことがありますよね。

私自身も、自宅で本格的なコーヒーを淹れることにこだわり始めてから、豆の鮮度が味に与える影響の大きさを痛感してきました。そんな中で、豆のまま購入することのメリットを改めて見直すきっかけになったのが、加藤珈琲店の「しゃちブレンド2種」飲み比べセットです。今回は、このセットを実際に試してみた感想と、自宅で豆から挽くコーヒーの奥深さについて、私の体験からお伝えしていこうと思います。

豆のまま購入がもたらす、コーヒーの新たな扉

多くのコーヒー好きが「豆は飲む直前に挽く」というこだわりにたどり着くのは、しっかりとした理由があるんですよ。コーヒー豆の風味成分は、挽いた瞬間に空気に触れる表面積が格段に増え、酸化や香りの揮発が急速に進んでしまいます。これを防ぐために、豆のまま保存し、必要な分だけを淹れる直前に挽く。これだけで、カップに注がれるコーヒーの香りは、本当に驚くほど変わるんです。

加藤珈琲店の 加藤珈琲店 しゃちブレンド 2種飲み比べ コーヒー 豆のまま は、この「豆のまま」を基本とし、さらに焙煎度の異なる2種類のブレンドを飲み比べできるのが魅力です。深煎りの「しゃちブレンド」と、中煎り〜中深煎りの「白しゃちブレンド」。この違いが、抽出温度や挽き目の調整によって、どれほど多様な表情を見せるのか、私自身も淹れるたびに発見があるんですよ。

2種のブレンドとその特性：焙煎度で変わる味の設計

このセットの面白さは、加藤珈琲店さんが手がけるブレンドでありながら、焙煎度が違うだけで、こんなにも風味が変わるのか、という発見にあるんです。

しゃちブレンド：深煎りの魅力を探る

「しゃちブレンド」は深煎りです。深煎りの豆は、生豆の酸味成分が熱によって分解され、代わりに苦味成分や、チョコレートのような香ばしい風味がぐっと引き出されます。豆の細胞構造も脆くなるため、抽出効率が高まる傾向があるんですよ。そのため、比較的低めの温度で淹れることで、余計な雑味を抑えながら、深いコクとまろやかな苦味を存分に引き出すことができるんです。

白しゃちブレンド：中煎り～中深煎りのバランス

一方、「白しゃちブレンド」は中煎り〜中深煎り。この焙煎度は、豆が持つ本来の酸味や甘み、フルーティーな香りをバランス良く残しつつ、適度なコクも感じられるのが魅力ですね。深煎りに比べて酸味成分が残っているので、少し高めの温度で抽出すると、その酸味をよりクリアに、そして甘く感じさせてくれるんですよ。挽き目も深煎りよりやや粗めにすると、豆が持つ複雑な風味を丁寧に引き出しやすくなります。

【実体験】2種のブレンドを淹れてみた

それでは、実際にそれぞれのブレンドを淹れてみたときのプロセスと、その味わいを詳しくご紹介しますね。

「しゃちブレンド」を淹れてみた

まず「しゃちブレンド」です。深い焙煎の豆は、見るからに油分が表面に出て、艶やかな黒褐色をしています。

1. 挽き目: グラインダーはカリタのナイスカットGを使用しました。深煎りのため、少し細かめの中細挽きに設定。一般的な中挽きよりわずかに細かい程度です。この挽き目にすることで、短時間でしっかりと成分を抽出し、深いコクを狙います。
2. お湯の温度: ドリップポットの温度計で確認しながら、90℃に調整したお湯を用意しました。深煎りは高温で抽出すると苦味が出すぎてしまうことがあるため、少し抑え気味にしています。
3. 蒸らし: 豆をドリッパーにセットし、タイマーを30秒に設定。少量のお湯を粉全体が湿る程度に注ぎます。深煎りの豆はガスが抜けやすい傾向にありますが、それでも新鮮な豆からはしっかりと二酸化炭素が放出され、こんもりと膨らみました。この「蒸らし」で、豆の成分が溶け出しやすい状態になります。
4. 抽出: その後、ゆっくりと中心から円を描くようにお湯を注いでいきます。ドリッパーの中では、お湯が豆の層を通過し、コーヒーの成分が抽出される様子が見えますね。深煎りの特性を考慮し、ドリッパーの壁面を這うように、細く、しかし途切れることなくお湯を注ぐことを意識しました。
5. 香り: 淹れた瞬間に部屋に広がるのは、チョコレートのような甘く香ばしい香りと、ローストされたナッツのような重厚な香りです。まさに喫茶店で感じるような、あの落ち着いた香りでした。
6. 味わい: カップに注ぎ、一口含みます。まず感じるのは、舌全体を包み込むような豊かな苦味。それが嫌なものではなく、カカオのような深みとまろやかさにつながっています。喉越しは非常に滑らかで、後味にはほんのりとした甘みと、スモーキーなコクが長く続くのが印象的でした。ミルクを加えても負けない、骨太な味わいです。

「白しゃちブレンド」を淹れてみた

次に「白しゃちブレンド」です。こちらは「しゃちブレンド」より明るい茶色で、焙煎度合いの違いがはっきりと見て取れます。

1. 挽き目: グラインダーは先ほどと同じくナイスカットG。中煎りのため、深煎りの「しゃちブレンド」より少し粗めに、中挽きに設定しました。これは、酸味や繊細な風味をクリアに引き出すために、抽出時間をやや長くしつつ、過抽出を防ぐ狙いがあります。
2. お湯の温度: 抽出温度は、酸味をきれいに引き出すために、92℃とやや高めにしました。
3. 蒸らし: こちらも少量のお湯で粉全体を湿らせ、20秒蒸らします。深煎りほど劇的な膨らみではありませんでしたが、十分にガスが抜け、ふっくらとしたドーム状になりました。
4. 抽出: 中心から外へ、そして内へと、ゆっくりと丁寧に円を描くように注ぎます。中煎りは、深煎りよりも成分が溶け出しにくいことがあるため、比較的安定した抽出速度を保つことを意識しました。
5. 香り: 淹れた瞬間に広がるのは、柑橘系の爽やかさと、ナッツのような香ばしさが混じり合った、華やかな香りです。深煎りの重厚さとは対照的で、軽やかで明るい印象を受けました。
6. 味わい: 口に含むと、まずベリー系の爽やかな酸味が広がり、その後にナッツのような香ばしさ、そして穏やかなコクが続くんです。口当たりは非常に滑らかで、酸味と苦味、甘みのバランスが取れています。後味には、わずかな甘さが残り、全体的にクリアで飲みやすい印象でした。食後の一杯や、気分をリフレッシュしたい時にぴったりだと感じました。

日常の使い勝手とコスパ

この「しゃちブレンド2種」セットは、1kgまたは2kgという大容量で届きます。我が家のようにコーヒーを頻繁に飲む家庭にとっては、豆を切らす心配が少なくなるのは、かなり助かりますね。特に、ふるさと納税の返礼品として提供されているため、実質的な自己負担を抑えながら、良質な豆を手に入れられるのは嬉しいポイントだと思います。

個人的には、名古屋市に寄付することで地元の名店の味を応援できるのも、ささやかながら嬉しい点だと感じています。

加藤珈琲店 しゃちブレンド 2種飲み比べ コーヒー 豆のまま

デメリットとそれを補うアドバイス

どんな商品にも、使いこなすためのコツや、考慮すべき点があります。このセットの「豆のまま」という形態も例外ではありません。

デメリット：グラインダーが必須、鮮度管理の工夫が必要

最大のデメリットは、コーヒーミル（グラインダー）が必須である点です。もしお持ちでなければ、初期投資が必要になりますね。また、1kgや2kgという大容量は、短期間で消費しきれない場合、鮮度管理が課題になってきます。コーヒー豆は酸素、光、熱、湿気に弱く、これらに触れると劣化が早まるからです。

アドバイス：密閉と冷凍保存の活用

このデメリットを補うためには、適切な保存方法が重要です。届いた豆は、まず密閉容器に入れ、一部を普段使い用として冷暗所に保存し、残りは小分けにして冷凍保存することをおすすめします。冷凍することで、酸化の進行をかなり遅らせることが期待できます。使う分だけ冷凍庫から取り出し、常温に戻してから挽くようにすれば、最後まで風味を損なわずに楽しめますよ。グラインダーについては、手動でも電動でも、豆を均一に挽ける「臼式（コニカル式）」を選べば、より安定した味を引き出せるでしょう。

商品スペック情報

項目	詳細
商品名	加藤珈琲店 しゃちブレンド 2種飲み比べ コーヒー
セット内容	1kgセット（しゃちブレンド500g×1、白しゃちブレンド500g×1） 2kgセット（しゃちブレンド500g×2、白しゃちブレンド500g×2）
形態	豆のまま (挽いてありません)
焙煎度	しゃちブレンド：深煎り 白しゃちブレンド：中煎り～中深煎り
提供元	愛知県 名古屋市
寄付金額	9,000円 (1kgセットの場合) / 17,000円 (2kgセットの場合)
販売場所	楽天ふるさと納税 (楽天市場)
保存方法	密閉容器に入れ冷暗所、一部は小分けにして冷凍保存がおすすめ

まとめ：好みの味を探求する楽しさを

加藤珈琲店の「しゃちブレンド2種」飲み比べセットは、ただ美味しいコーヒーを飲むだけでなく、自宅でコーヒーを淹れるプロセスそのものを深く楽しむための入り口になると思います。焙煎度の異なる2種類の豆を、自分の手で挽き、お湯の温度や挽き目を調整しながら抽出する。この一連の作業そのものが、コーヒーの奥深さや楽しさを教えてくれるんですよね。

今日の気分は深煎りでガツンとくる苦味が欲しいのか、それとも中煎りで爽やかな酸味を楽しみたいのか。このセットがあれば、その日の気分や合わせる食事に合わせて、最適な一杯を選べるのが良いところです。豆のまま購入することで得られる鮮度と、自分の手で淹れることによる味の調整幅は、いつものコーヒータイムをより豊かなものにしてくれるはずですよ。

もし「自宅のコーヒーをもっと美味しくしたい」「色々な味を試してみたい」と考えているなら、 加藤珈琲店 しゃちブレンド 2種飲み比べ コーヒー 豆のまま は、その探求の旅を始めるのに良い選択肢になるでしょう。